泰國　鹹蟹仔海水味提鮮

泰國以甜鹹濃醬香料醃漬入味見稱，想起來，在泰國吃過的青木瓜沙律，曾見過約有手指公長、黑啡色的蟹仔，或許樣子未算吸引，所以當時亦沒嚐過，在港的泰國菜館亦難得一見，多得同心老闆謝小姐同時經營雜貨舖及餐廳，在泰國引入獨有的鹹蟹仔，配搭沙律。「蟹仔用魚露、鹽醃一星期，蟹只是用來吊味，泰國人愛啜牠的汁，味道鹹鹹鮮鮮，對沙律有點綴作用，非常醒胃。」只見師傅刨下青木瓜絲，將魚露、辣椒等香料，放進石舂裏，舂數下，最後放入鹹蟹仔，入口充滿海水的鹹鮮，如沒有它，沙律總是欠缺甚麼似的。

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■鹹蟹仔

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■泰式青木瓜沙律，放入鹹蟹仔令沙律充滿海水的鹹鮮，惹味得多。


g.同心泰國菜館（23836983）九龍城打鼓嶺道5號


來源:蘋果日報網站

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